<p id="txt_0">填饱肚子。</p><p/>
<p id="txt_1">要开始干活了。</p><p/>
<p id="txt_2">四个人一起收拾卫生，比往常更加轻松快速。</p><p/>
<p id="txt_3">整理完毕，四人穿戴整齐，戴好渔夫帽，做好防晒防虫措施，一起出门。</p><p/>
<p id="txt_4">节目组吸取了上周的教训，这次特地租了几辆越野车，载上李奕辰几人往咖啡庄园开去。</p><p/>
<p id="txt_5">他们承包的那一块咖啡园就在庄园附近。</p><p/>
<p id="txt_6">差不多半个小时，越野车陆续抵达了咖啡庄园。</p><p/>
<p id="txt_7">这一次车没有开进去。</p><p/>
<p id="txt_8">李奕辰等人下车，从庄园门口望进去。</p><p/>
<p id="txt_9">上周还只摆着稀稀落落晒床的空旷院子，现在已经被新增加的晒床挤满了。</p><p/>
<p id="txt_10">根据鲜红、偏黄等的颜色的不同，被划分成了好几个明显的区块。</p><p/>
<p id="txt_11">晒床与晒床之间，十多名庄园的雇工正在各自忙碌着。</p><p/>
<p id="txt_12">“永哥！”</p><p/>
<p id="txt_13">李奕辰大喊了一声，引得雇员们纷纷抬头。李奕辰朝他们打了个招呼。</p><p/>
<p id="txt_14">没一会儿，屋里的康永探出头，看到是李奕辰，咧嘴笑了起来，招招手，热情道：“奕辰啊。进来，快进来！”</p><p/>
<p id="txt_15">“这是庄园的老板康永，老板娘叫成娜。都是我朋友。”</p><p/>
<p id="txt_16">李奕辰引着众人往里走，对张瑾和林晴天介绍道：“他们夫妻两个非常了不起，这个庄园出产的咖啡豆去年包揽了这里一项咖啡生豆比赛的前三名。”</p><p/>
<p id="txt_17">“这么牛啊。”</p><p/>
<p id="txt_18">听到，“包揽”二字，张瑾和林晴天肃然起敬。</p><p/>
<p id="txt_19">进到杯测室，除了康永和成娜，还有其他人在。</p><p/>
<p id="txt_20">双方互相介绍。</p><p/>
<p id="txt_21">李奕辰才知道那些人有过来庄园交流咖啡师，也有来做实验的专家。</p><p/>
<p id="txt_22">“赶巧了，来尝尝咖啡。”</p><p/>
<p id="txt_23">成娜热情地招呼众人，给每人都冲了杯咖啡。</p><p/>
<p id="txt_24">浅尝一口，有了对比。</p><p/>
<p id="txt_25">张瑾顿觉自己早上做的手冲咖啡连乞丐级的都算不上。</p><p/>
<p id="txt_26">蹭了咖啡，李奕辰也不好打扰康永和成娜他们太久，便提出要去自己承包的咖啡园里干活。</p><p/>
<p id="txt_27">“阿康，你陪着奕辰他们去吧。”</p><p/>
<p id="txt_28">“行，奕辰，走，我带你们过去。”</p><p/>
<p id="txt_29">出了杯测室，康永习惯性地开始介绍院子里的咖啡豆，指着角落的金属容器。</p><p/>
<p id="txt_30">“上次我们挑出了成熟、饱满、新鲜的浆果，大部分都在那些专门设计的容器里做厌氧的发酵了。</p><p/>
<p id="txt_31">前面这些颜色偏黄色的。</p><p/>
<p id="txt_32">那些都是水洗豆。”</p><p/>
<p id="txt_33">“什么是水洗豆？”张瑾好奇道。</p><p/>
<p id="txt_34">“传统的咖啡生豆有三大处理法，日晒，蜜处理，还有水洗，现在业界流行的还有无氧发酵、果香发酵等等。</p><p/>
<p id="txt_35">无论是哪一种处理法，其实都涉及到一个核心的问题，咖啡发酵。</p><p/>
<p id="txt_36">所以不同的处理法，只是利用不同的发酵环境，发酵条件，来让咖啡生豆产生各种各样不同的风味。</p><p/>
<p id="txt_37">现在是产季刚开始，我们这算是第一批在做处理的咖啡。</p><p/>
<p id="txt_38">通常第一批鲜果的处理都是以水洗为主。等到第二、第三批，咖啡的甜度会更高一些，那时我们才会开始做一些日晒的处理方式。”</p><p/>
<p id="txt_39">“原来是这样。”</p><p/>
<p id="txt_40">众人点点头，表示理解了。</p><p/>
<p id="txt_41">康永看李奕辰他们乐意听，他也乐意多讲讲。</p><p/>
<p id="txt_42">“你们看，这些颜色干净一致的，是我们分级的第一级生豆。</p><p/>
<p id="txt_43">中间颜色有点参差不齐的，是第二级。</p><p/>
<p id="txt_44">最后那边的，是第三级。</p><p/>
<p id="txt_45">我老婆对生豆的分级非常细致，有些采购商来了，都会说我们家的二级豆当成一级豆卖都是可以的。</p><p/>
<p id="txt_46">每个分级，不同批次，我们都会用这种彩色的标签标记。</p><p/>
<p id="txt_47">我们还有几个温室大棚，不过不在这边。等这些豆子晒的差不多了，都会移到温室大棚里，做进一步的缓慢干燥处理。</p><p/>
<p id="txt_48">我们现在的每一个步骤环节，每一个细节，都会产生不同的差异，最终都会反映到我们喝到的那杯咖啡里面。</p><p/>
<p id="txt_49">所以一点都马虎不得。”</p><p/>
<p id="txt_50">絮絮叨叨。</p><p/>